Image default
Gdzie Zjeść? Kraków Recenzje

Jinling Dumpling – mój numer 1

To, co do tej pory uważałem, że jest smaczną kuchnią orientalną i kuchnią chińską, zostało wywrócone do góry nogami. Czemu? Zapraszam do wpisu….

Jinling Dumpling Chinese Food

Już nawet nie pamiętam kiedy, to mój tata pierwszy raz zabrał mnie na kuchnię azjatycką. To był wczesne lata 90- te i juz wtedy zakochałem się w tej kuchni.

Dziś chciałbym Was zabrać do Chin

Tak nazywa się lokal, przy ulicy Dietla 39 w Krakowie. Pierwszy raz jadłem moje ulubione dania, prawidłowo zrobione.

Jak dobrze wiecie moją ulubioną kuchnią, jest kuchnia koreańska i japońska. Długi czas poszukiwałem, czegoś więcej od „kuchni orientalnej”, gdzie dominowała kuchnia „polviet”.

Moja wiedza i pasja na temat kuchni chińskiej, bazowała głównie na opowieściach mojego ojca, który zakochał się w Chinach i ich jedzeniu. Niestety nie było mu dane dożyć wejścia do unii i do naszego otwarcia na smaki z całego świata. Jednak on miał to szczęście, że spróbował na żywo, a ja jestem na początku drogi, by spełnić swoje kulinarne marzenia.

Czytając wpisy moich znajomych, natknąłem się właśnie na Jinling Dumpling, o który wspominał na swoim profilu Piotr Konieczny CEO Niebezpieczk.pl i od razu zapisałem sobie namiary. Ciekawość, sprowadziła mnie do mojego rodzimego miasta Krakowa.

Jinling Dumpling Kraków – Lokal

Idąc Krakowską ulicą Dietla, możemy przegapić, ten niepozorny lokal. Nie ma tu miejsca parkingowego, nie ma tu dużych szyldów. Jest tylko lokal, który na pierwszy rzut oka nie przypomina znanych z naszych ulic „wietnamskich barów”.

Jinling Dumpling Kraków

Jak widzicie bez potykacza i stolików, możemy przejść i iść dalej, ale jak przeczytacie dalej, warto się tu zatrzymać.

Mnie się udało trafić tu za pierwszym razem. A po otworzeniu drzwi….

Jinling Dumpling Kraków
Jinling Dumpling Kraków

Wita nas taki widok.

Po lewej stronie od wejścia mamy pracownie gdzie robione są pierogi, ale o nich za chwilę

Jinling Dumpling Kraków
Jinling Dumpling Kraków

Po prawej stronie za tronami mamy główną salę

Jinling Dumpling Kraków
Jinling Dumpling Kraków
Jinling Dumpling Kraków
Jinling Dumpling Kraków

Cały lokal jest urządzony w nowoczesnym stylu z nawiązaniem do tradycji. Ogólnie miło i przytulnie. Ja wybrałem jeden ze stolików naprzeciwko wejścia w końcu korytarza.

Dopełnieniem całości jest bar, gdzie też jest kilka stolików

Jinling Dumpling Kraków
Jinling Dumpling Kraków

W całym lokalu jest wiele ciekawych smaczków, które nadają charakter temu miejscu.

Jinling Dumpling Kraków
Jinling Dumpling Kraków

Także samo szukanie smaczków, daje nam ciekawe doświadczenie, a to jeszcze przed jedzeniem.

Teraz możemy przejść do crème de la crème, czyli jedzenia

Jinling Dumpling – Jedzenie

Rzadko bywa tak, że do lokalu idę z planem, co będę jadł. Zwykle jest to spontan. Tutaj było zupełnie inaczej. Długie miesiące spędziłem nad lekturą ich strony internetowej (link znajdziecie na końcu recenzji). Powiem szczerze, nie była to łatwa lektura. Każde przeglądanie zdjęć i pozycji z menu powodowało, że musiałem zakładać śliniaczek, lub wycierać biurko. Dobrze, że moja klawiatura jest odporna na zalanie, bo musiałbym kogoś pozwać o odszkodowanie.

Zobaczmy zatem co jadłem

Menu:

  • Zupa Ostro- Kwaśna
  • Smażone pierożki z chińską kiszoną kapustą sitowatą i makaronem z batatów
  • Zestaw Kurczak Generała Tso
  • Zestaw 4 dań na zimno

Zobaczmy jak to smakuje

Jinling Dumpling – Zupa Ostro – Kwaśna

Jinling Dumpling - Zupa ostro kwaśna
Jinling Dumpling – Zupa ostro kwaśna

Nie mogło się obyć bez mojej ulubionej zupy, którą podobnie jak żurek, barszcz czerwony, kwaśnicę, ramen i pho mogę jeść bez końca (pomidorowa jest tutaj w innej kategorii miłości)

To, co jadłem do tej pory, to była wariacja na temat tej zupy. Dziś mogę powiedzieć, że to, co mi podawano to często była w miarę smaczna droga na skróty.

Zupa, którą jadłem przeczyła temu co do tej pory wchłonął mój organizm.

Jinling Dumpling - Zupa ostro kwaśna
Jinling Dumpling – Zupa ostro kwaśna

Pierwszy łyk zupy i zaskoczenie. Nie mam czkawki. Często tak mam jeśli zupa jest ostra i do tego zakwaszana octem. Tutaj pojawił się kwaśny smak, ale taki naturalny jak w zakwasie na żurek, barszcz czy inne. Nie wiem, zapomniałem się zapytać, ale smak tej zupy naprawdę przypadł mi do gustu. Bilans kwasowości i ostrości spowodował, że mój organizm pod wpływem tego co lądowało na moim języku, łaknął więcej i więcej.

Moje kubki smakowe oszalały, a ja czułem się, jakbym był na zupnym haju. Uwielbiam kwaśne zupy na naturalnym zakwasie. Powiem inaczej, jeżeli nagle przede mną wyrosłaby furgonetka i ktoś otworzył drzwi z miską tej zupy to jeżeli by napastnicy byli wstanie podnieść moje blisko 140 kilogramów, to mógłbym się stać ofiarą porwania na zupę.

A to dopiero początek.

Jinlang Dumpling – Smażone pierożki z chińską kiszoną kapustą sitowatą i makaronem z batatów

Ech ja i moja miłość do klusek, wszelkiej maści pierogów i pierożków. Kiedyś mnie to zgubi, ale czy to co zaraz zobaczycie ,nie byłoby piękną zgubą?

Jinlang Dumpling - Smażone pierożki z chińską kiszoną kapustą sitowatą i makaronem z batatów
Jinlang Dumpling – Smażone pierożki z chińską kiszoną kapustą sitowatą i makaronem z batatów

Przywykłem do azjatyckich pierożków tzw dumpling gotowanych na parze. Dziś wybrałem smażone na głębokim tłuszczu.

Jinlang Dumpling – Smażone pierożki z chińską kiszoną kapustą sitowatą i makaronem z batatów

To, co dostałem do jedzenia, zaskoczyło mnie. Myślałem, że znów będzie grube ciasto, oraz nijaki farsz. Delikatne cieniutkie ciasto z jednej strony, a z drugiej chrupiące.

Jinlang Dumpling - Smażone pierożki z chińską kiszoną kapustą sitowatą i makaronem z batatów
Jinlang Dumpling – Smażone pierożki z chińską kiszoną kapustą sitowatą i makaronem z batatów

Nadzienie z delikatnej kiszonej kapusty sitowatej oraz makaronu z batatów zaskoczyło mnie. Spodziewałem się mocnego wyrazistego smaku kiszonej kapusty, który zdominowałby całość, ale nie tutaj. Bardzo delikatne nadzienie doskonale współgrało z doskonałej jakości ciastem. Do tych pierożków mamy na stole trzy dodatki w postaci oliwy z czosnkiem, oliwy z chilli oraz sosu na bazie octu ryżowego.

Każdy z tych dodatków uwalnia, nam inną kompozycję smaków i pozwala odkryć głębie tych pierożków

Teraz czas na szarżę generała TSO

Jinling Dumpling – Zestaw Kurczak Generała Tso

Jinling Dumpling -  Zestaw Kurczak Generała Tso
Jinling Dumpling – Zestaw Kurczak Generała Tso

Ostra kuchnia, to jest to, co mój żołądek lubi i pożąda, nawet nie wiem kiedy ta bestia (skrzyżowanie silnika odrzutowego z odkurzaczem) stała się taka wybredna. Jedno jest pewne kuchnia Syczuańska, jest jedną z tych, co on i ja lubimy.

Mając z tyłu głowy to, co jadłem w Kołobrzegu i jak piekło, tu już pamiętałem o tym co mnie czeka.

Jinling Dumpling -  Zestaw Kurczak Generała Tso
Jinling Dumpling – Zestaw Kurczak Generała Tso

Ten prosty przepis genialnie łączy ostrość, dodatkami. Tutaj moje oczekiwania, nie zostały zaspokojone, ale nie dziwę się, bo po rozmowie z właścicielem obaj doszliśmy do wniosku, że my europejczycy możemy nie być gotowi na oryginalny smak. Stąd ostrość tego dania jest dopasowana do naszej szerokości geograficznej.

Sam kurczak był bardzo smaczny, soczyste mięso, chrupiąca cebula i kilka rodzajów papryczek chilli w tym te oryginalne z Syczuanu. Doskonale do tego pasowały zimne przystawki oraz dobrej jakości ryż. Danie bardzo smaczne, jednak brakowało mi tego ognia, na który się ja mój żołądek i szlachetna część ciała zaraz za kręgosłupem.

Bardzo mi smakowała cukinia oraz kapusta pekińska

Jinling Dumpling -  Zestaw Kurczak Generała Tso
Jinling Dumpling – Zestaw Kurczak Generała Tso
Jinling Dumpling -  Zestaw Kurczak Generała Tso
Jinling Dumpling – Zestaw Kurczak Generała Tso

Jednak ciekawym doświadczeniem było jajko gotowane na parze. Polecono mi, by wymieszać je z ryżem

Jinling Dumpling -  Zestaw Kurczak Generała Tso
Jinling Dumpling – Zestaw Kurczak Generała Tso

Więcej o tym mówią na filmie, który znajdziecie na końcu wpisu

Jinling Dumpling – Zestaw 4 dań na zimno

Jinling Dumpling - Zestaw 4 dań na zimno
Jinling Dumpling – Zestaw 4 dań na zimno

Tak o to Jinling Dumpling serwuje zestaw 4 dań na zimno. Możecie tylko sobie wyobrazić jak wyglądała moja mina na widok tego co mi podano

Jinling Dumpling - Zestaw 4 dań na zimno
Jinling Dumpling – Zestaw 4 dań na zimno

Jesteście ciekawi, co tam dobrego jest na tym półmisku?

Jinling Dumpling – rzodkiewka słodko kwaśna

Jinling Dumpling - rzodkiewka słodko kwaśna
Jinling Dumpling – rzodkiewka słodko kwaśna

Kiszona rzodkiewka jest jednym z tych elementów, które stale mam w lodówce, jednak to, co mi podano, było zupełne odmienne. Jak całość tego co jadłem tutaj. Delikatne piklowane rzodkiewki rozpływały się w moich ustach..

Nie umiem tego opisać, ale musicie jej spróbować

Jinling Dumpling – ogórki przyrządzone z czosnkiem

Jinling Dumpling - ogórki przyrządzone z czosnkiem
Jinling Dumpling – ogórki przyrządzone z czosnkiem

Kto by pomyślał, że zrobienie marynaty na bazie oliwy i czosnku może tak wzbogacić ogórka. Samo to połączenie tych trzech składników, daje nam naprawdę ciekawe doświadczenie

Jinling Dumpling – Żeberka w sosie słodko kwaśnym

Jinling Dumpling - Żeberka w sosie słodko kwaśnym
Jinling Dumpling – Żeberka w sosie słodko kwaśnym

Tutaj nie ma co się rozpisywać, bardzo dobra przekąska, jednak tutaj podawałbym je bez kości. Warto się na nie skusić jeśli lubicie żeberka

Jinling Dumpling – Ryba wędzona w stylu szanghajskim

Jinling Dumpling - Ryba wędzona w stylu szanghajskim
Jinling Dumpling – Ryba wędzona w stylu szanghajskim

Tutaj mamy bardzo smaczną przekąskę, ale nie dla mnie. Bardzo smaczna ryba Amur, tylko ma dużo ości, więc w moich oczach może być to czysta ambrozja, ale ma ości. Kurcze ja nawet wigilijnego karpia jest tylko kawałek przez te cholerne ości. Na tę chwilę z ryb tylko sushi, ale Wam polecam spróbować. Naprawdę warto.

Jinling Dumpling – Wideo Recenzja

Zobaczcie jak to wyglądało na miejscu

Jinling Dumpling – Wideo Recenzja

Jinling Dumpling – Podsumowanie

To, co zastałem w Krakowie przy ulicy Dietla 39, na długo pozostanie w mojej pamięci. To, co zjadłem zmieniło moje postrzeganie na to co miałem wcześniej w ustach. Do tej pory mi zazdrościłem Warszawiakom tej ich różnorodności, ale powoli odkrywam miejsca w moim rodzinnym mieście, które powoli odwiedzam i jestem zachwycony przemianą, jaka się dokonuje na moich oczach.

Wszyscy, którzy są ciekawi, co sprawiło, że miałem ślinotok zapraszam na stronę foodjinling.com

Zapraszam także na spacer po Krakowie. Doskonale się przyda po takiej uczcie – One day in Cracow

Bądź na bieżąco

Zapisz się do naszego newslettera

Pozdrawiam i do zobaczenia w Jinling Dumplnig
Stanisław | Okazje Podróznika

Podobne Wpisy

Nowy Sącz dobre jedzenie – sushi

DJ Czas

Hammer Energy 18×9

DJ Czas

Huawei Nova – średniak z ambicjami…

DJ Czas