O-Kamisushi 

Pod koniec 2016 roku pojawiły się kolejne dwa lokale Sushi w Nowym Sączu, pierwszy z nich powstał przy ulicy Długosza 13. Lokal ten jest położony w bliskim pobliżu miejskich plant. Dokładnie idąc od dworca PKS czy PKP jest po prawej stronie. Głowno dowodzącym za barem jest tutaj Maciek, mam do niego wielki szacunek i respekt zarazem. Jest to osoba, która, sama nauczyła się robić sushi. Maćka poznałem kilka lat temu, jak jeszcze był sushi masterem we wcześniej opisanym Q-Sushi. Bacznie obserwowałem jego postępy i dziś jestem dumny, że dalej kręci rolki, a ja mogę Was zaprosić do odwiedzenia go i spróbowania co serwuje.

Lokal sam w sobie jest schowany i mieści się pomiędzy brokerem ubezpieczeniowym i Nature House. Wchodzi się do niego przez bramę.

O tym, że weszliśmy do odpowiedniej bramy, informują nas dekoracje w korytarzu.

Idziemy kilka kroków, gdzie stajemy przed wielkimi stalowymi drzwiami. To one nas prowadzą do kulinarnej krainy, gdzie króluje dobry smak.

Schodzimy na dół, gdzie wita nas sala z długim barem, za którym czekają na nas Maćki. Tak Obaj sushi masterzy mają na imię Maciej, Jest jeszcze Monika, która dba o resztę sali. Ekipa ta jest bardzo zgrana i widać, że lubią, to co robią.

Sam lokal nie jest duży, ale bardzo klimatyczny i przyjemny. No dobra, ale co podają dobrego do jedzenia.

O-kamisushi specjalizuje się w rolkach. W tym czują się najlepiej i nie powiem, bardzo dobrze im to wychodzi.

Maciek na początku swej drogi, jakby się bał eksperymentów i był niepewny tego, co robi. Kolejne nasze spotkania pokazywały, jak wiele pasji ma w sobie i jak bardzo walczy ze sobą. Kolejne wizyty u niego pokazywały, że ma naprawdę wielki potencjał w sobie. W końcu zaczął eksperymentować, robić własne sosy, nowe ryby, inne odmiany sushi. Nie powiem ciężko czasem go do czegoś przekonać, bo wszystko, co robi za barem, dąży do perfekcji.

Rolki muszą być idealne, czasem nawet zbyt idealne, ale cóż zrobić on inaczej nie umie. Musi je dopieścić. Połączenia smaków i składników wychodzą my naprawdę dobrze, ale i klasyka także jest niczego sobie. Mnie kilka dni po otwarciu O Kamisushi podał wyborną ośmiornicę, co uwaga nie jest prostą sprawą. Ta potrawa jest bardzo ciężka w przygotowaniu i bardzo łatwo zafundować klientowi podeszwę starego gumiaka. Nie tym razem. Maciek przygotował ją w taki sposób, że mięso było delikatne i przyjemne w gryzieniu. Smak jedyny w swoim rodzaju nie był niczym zdominowany.

Dodatek mango doskonale się komponował ze smakiem ośmiornicy.

Mina zadowolonego Chefa Macieja mówi sama za siebie. Zrobił coś doskonałego. Skoro mamy większe zdjęcie kawałka futomaka, możemy się przyglądnąć jak powinna wyglądać dobrze zwinięta rolka. Przede wszystkim, co rzuca się na pierwszy rzut oka to ryż, którego ziarna nie są zgniecione, ciasno zwinięte, składniki wycentrowane i nie wypadały, całość ciasno zwinięta, ale nie zgnieciona. Takie kawałki można pewnie chwycić pałeczkami i bez problemu skonsumować.

Ekipa O Kamisushi doskonale sobie radzi także z tempurą, rolki naprawdę fajnie wyglądają i smakują wybornie. Jedna z najstarszych form sushi też jest serwowana przez zespół Chefa Macieja.

Nigiri jest prawidłowo, przygotowane, tane czyli ryba jest odpowiedniej grubości, a ryż dobrze uformowany tak by nie narzucał się podczas jedzenia. Tę formę sushi początkowo podawano w Japońskich kasynach jako przekąskę.

Ja serdecznie was zapraszam do O Kamisushi w Nowym Sączu przy ulicy Długosza 13, a my idziemy do kolejnego lokalu.

Q Sushi <…> Galeria Sushi